Kuvertüre hacken und im Sieb schmelzen. Butter schaumig rühren. Eigelb und Zucker
und die weiche Kuvertüre zugeben und mit dem Handrührferät zu einer dicken Creme
schlagen. Löffelbiskuits sehr fein zerstoßen und mit Kakaopulver und Mehl unter
die Schokoladenmasse mischen. Eiweiß sehr steif schlagen, dabei Zucker einrießeln
lassen. Den Eischnee unter den Teig heben. Eine Springform mit Backpulver auslegen.
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei ca.
180 °C ca 1,25 Stunden backen. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen, mit einem
spitzen Messer vorsichtig vom Rand lösen, auf ein Kuchengitter stürzen und 1 Stunde
erkalten lassen. Die Torte zweimal waagerecht durchschneiden. Alle 3 Kuchenplatten
mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und wieder zusammensetzen.
Marzipan ausrollen und eine Runde Rolle in Tortengröße ausstechen, auf die Torte
legen. Kuvertüre schmelzen und die Torte damit überziehen.
Die Glasur erkalten lassen.