Fantaschnitten mit Pfirsichschmand

Zutaten:

Teig:

  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 P Vanillin-Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 150 ml Fanta
  • 250 g Weizenmehl
  • 3 gestr. TL Backpulver

Belag:

  • 2 Dosen Pfirsiche (a 470g Abtropfgewicht) oder z.B. Mandarinen oder Birnen
  • 600 ml Schlagsahne oder 500 ml Rama-Cremefine
  • 4 P Sahnesteif (bei Rama kein Sahnesteif !!!)
  • 5 P Vanillin-Zucker
  • 600 g Schmand

Zubereitung:

    

  1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf 
höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
    2. 

  2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Das Backblech in den Ofen schieben (ja!).
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorheizen)
Heißluft        : etwa 160 °C (nicht vorheizen)
Gas             : Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit        : etwa 25 Min.
    3. 

  3. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
    4. 

  4. Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Sahne mit Sahnesteif und 3 P Vanillin-Zucker steif schlagen.
    5. 

  5. Schmand mit dem restlichen Vanillin-Zucker verrühren. Pfirsichstücke unter den Schmand 
rühren und Sahne locker unterheben. Die MAsse gleichmässig auf den Kuchen streichen und mit 
Schokostreusel oder Zimtzucker bestreuen.
    6.
Viel Spaß beim Backen und Essen!!!